功能農(nóng)業(yè)是我于2008年在中國科學院負責編纂的《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出的概念。當時，通過與全國300多位農(nóng)業(yè)專家們的交流，我認為，未來農(nóng)產(chǎn)品應該要走向“營養(yǎng)化”“功能化”，為人們“吃出健康”提供科技支撐。正是這一判斷，才有了今天的功能農(nóng)業(yè)（Functional agriculture）。

功能農(nóng)業(yè)概念自提出之后，到今天已經(jīng)走過了13年。對一個新興學科而言，十幾年時間是非常短暫的，未來還有很長的路要走。在總結過去研究成果、思考當前認識時，我們能感覺到尚存在很多不足。但總的來說，功能農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了從0到1的突破，具有了初步的框架、邊界和方向。未來，針對功能物質(zhì)從巖石到食品、從種子到食品的研究，還有著很多的空白需要填補，很多的理論、機制需要深化和探索。應用實踐中，各重點地區(qū)之間應該互相取長補短、揚長避短，這樣功能農(nóng)業(yè)理論研究一定能夠越來越好、越來越清晰，功能農(nóng)業(yè)實踐也一定能夠越來越成功、越來越壯大！

中國科學院院士

趙其國

2021年7月1日

什么是功能農(nóng)業(yè)？

功能農(nóng)業(yè)（ Functional agriculture）是 2008 年由趙其國院士率先提出的農(nóng)業(yè)新概念。它是指在天然富含有益成分的土壤、環(huán)境中生長或通過生物營養(yǎng)強化技術及其他生物技術培育農(nóng)副產(chǎn)品，基于人類健康需求，實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品中一種或多種有益健康成分（如礦物質(zhì)、生物化合物）標準化、優(yōu)化的生產(chǎn)實踐。我們稱這些有益健康成分為功能成分或功能物質(zhì)。目前，功能農(nóng)業(yè)的科學研究圍繞創(chuàng)新鏈“巖石—土壤—作物（動物）—食品—人類”各個節(jié)點及中間過程進行全方位多角度探索。

功能農(nóng)業(yè)是怎樣提出來的？

功能農(nóng)業(yè)是 2008 年由趙其國院士在《中國至 2050 年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出。它是指通過生物營養(yǎng)強化技術生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品（如富硒、富鋅及富含植物化學物質(zhì)的功能農(nóng)產(chǎn)品）。

通過怎樣的技術路線來實現(xiàn)？

功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系將按照優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，依托具有創(chuàng)新優(yōu)勢的國家和地方科研資源，以功能營養(yǎng)素為單元設立產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心，并在主產(chǎn)區(qū)建立若干個功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術綜合服務站。主要職能是圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，進行功能農(nóng)業(yè)共性技術和關鍵技術研究、集成和示范；收集、分析功能農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)及其技術發(fā)展動態(tài)與信息，為政府決策提供咨詢，向社會提供信息服務，為用戶開展技術示范和技術服務，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全面系統(tǒng)的技術支撐，包含功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、功能農(nóng)業(yè)的強化保障技術、功能農(nóng)業(yè)的質(zhì)量控制技術、功能農(nóng)產(chǎn)品的加工技術、功能農(nóng)業(yè)的健康評估技術和功能農(nóng)業(yè)的大數(shù)據(jù)及應用。

功能農(nóng)業(yè)有什么標準？

功能農(nóng)業(yè)標準體系的建立涉及三個方面， 分別是：功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標準體系、功能農(nóng)業(yè)的檢測標準體系、功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認證標準體系。

1）功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標準體系

功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標準體系需要從三個方面逐步建立，依次是：功能農(nóng)產(chǎn)品的功能物質(zhì)含量標準、基于吸收有效性的礦物質(zhì)攝入量標準、功能農(nóng)業(yè)的操作規(guī)范標準。

2）功能農(nóng)業(yè)的檢測標準體系

功能農(nóng)業(yè)的檢測標準體系應包括微量營養(yǎng)素、其他生物功效成分、營養(yǎng)標簽標識等方面。通過實驗數(shù)據(jù)與標準對比，對檢測樣本進行營養(yǎng)成分與品質(zhì)評價。

3）功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認證標準體系

功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認證標準體系應包括兩大部分：一個是依據(jù)功能農(nóng)業(yè)的操作規(guī)范標準做產(chǎn)品的過程追溯認證；另一個是終端產(chǎn)品的功能物質(zhì)含量達標檢驗。更長遠地說，隨著功能農(nóng)業(yè)的深入發(fā)展，還將對功能農(nóng)產(chǎn)品的功能進行驗證性認證。

未來發(fā)展是什么樣子？

功能農(nóng)業(yè)在中國的興起與發(fā)展，得益于中國人民溫飽問題的解決。人們吃飽之后，就開始追求更高的品質(zhì)，綠色有機帶來了更高的安全保障，功能農(nóng)業(yè)則帶來了更多營養(yǎng)與功能。未來 10 年，功能農(nóng)業(yè)將呈現(xiàn)以下六大趨勢：功能農(nóng)業(yè)更加普及；營養(yǎng)化走向功能化；功能農(nóng)產(chǎn)品品種倍增；科技創(chuàng)新體系與社會化綜合服務體系加速建立；農(nóng)業(yè)、旅游、康養(yǎng)一二三產(chǎn)融合度不斷提升；科技與產(chǎn)業(yè)協(xié)同日益緊密。

本文摘編自《功能農(nóng)業(yè)：理論與實踐》一書，有刪減，圖片來源于該書，標題為編者所加。

《功能農(nóng)業(yè)：理論與實踐》

ISBN 978-7-03-075039-6

趙其國 尹雪斌 主編

責任編輯：周 丹 曾佳佳

功能農(nóng)業(yè)是一個新興的農(nóng)業(yè)交叉學科， 從理論到實踐也具有較大跨度。為便于讀者閱讀，本書共分為三篇，第一篇功能農(nóng)業(yè)理論概述，第二篇富硒功能農(nóng)業(yè)研究進展，第三篇全國功能農(nóng)業(yè)實踐案例。第一篇包括第1～5章，涵蓋功能農(nóng)業(yè)的基本理論，并闡述了功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢以及市場情況。由于硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，也是我國功能農(nóng)業(yè)體系中研究基礎最好、最成熟的方向之一，對其綜合闡述有助于讀者對功能農(nóng)業(yè)方向的研究方法、發(fā)展路徑和實踐重點加以了解，因此本書設計了第二篇，包括第6～10章。第三篇包括第11～19章，本篇重點闡述山西、廣西、寧夏、河南、陜西、湖北、江西等成效顯著的功能農(nóng)業(yè)實踐地區(qū)，并對全國功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展做了展望。本書可供功能農(nóng)業(yè)研究者、高等院校師生和功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工作者參考使用。